UN CONCEPT DE CUISINE HAUT DE GAMME INEDIT
UNE CUISINE DE CHEF INTEGREE DANS UNE MAISON DE PARTICULIER
Nichée sur une jolie colline, au sud d’Aix-en-Provence, La Villa des Chefs propose à tous les passionnés de cuisine, professionnels comme néophytes de rencontrer des Chefs et sommeliers de haut niveau autour d’un cours de cuisine***.
Grâce à des équipements de cuisine créés pour eux dans un environnement sur-mesure,
cinq Chefs de talent, au parcours étoilé, jeune garde ou valeurs montantes de la gastronomie du Sud vous reçoivent toute l’année pour dispenser leur savoir et surtout leur savoir-faire.
C’est ainsi que La Villa des Chefs est devenue une Maison de goût.
La présence des grands Chefs invite à répondre à leur haut niveau d’exigence technique, de performances et le désir d’une transmission de leur savoir. Celle de leurs élèves invite à répondre à une attente de plaisir et d’échange dans un environnement de qualité, et cela en toute sécurité.
Cette rencontre est révélée par des postes de cuisson (fourneau, four) et de travail inédits, composés d’équipements au design et à l’ergonomie très étudiés. Car les leçons se doivent d’être à l’image de ces maîtres : techniques, conviviales et généreuses à la fois.
Pour contenter les Chefs et aussi les séduire, nous avons d’abord dû créer un nouveau concept de cuisine… LA PREMIERE CUISINE DE CHEF, SUR-MESURE, NE SACRIFIANT RIEN AUX PERFORMANCES PROFESSIONNELLES ET AMENAGEE POUR INTEGRER LE DESIGN DE LA MAISON ET DONC LES STANDARDS DU MENAGER.
Elle comprend trois équipements qui font la qualité de cuisine des grands se commercialise aujourd’hui sous l’enseigne de La Villa des Chefs :
- Un fourneau ou « piano du Chef », réalisé sur-mesure
- Une hotte digne de ce nom pour l’accompagner
- Le premier four à cuisson mixte directement dérivé des technologies des professionnels
Le piano ATHANOR POUR La Villa des Chefs: le fourneau des grands!
Il s’agit d’un prototype de piano “dernière technologie”, destiné à être commercialisé, pour la première fois, pour des particuliers.
Son DESIGN est EBLOUISSANT. Ses lignes sont pures et lumineuses. C’en est fini avec l’aspect industriel du matériel professionnel.
Pour la première fois, un équipement digne des plus grands restaurants gastronomiques s’intègre dans la maison, telle une œuvre d’art…
Ses performances, issues du SAVOIR-FAIRE PROFESSIONNEL, permettent de combler toutes les envies… et proposent notamment :
LE CONTROLE PARFAIT DE LA CUISSON
grâce aux plaques vitrocéramique (affleurantes de 6mm d’épaisseur équipée de feux rayonnants de 60°C à 550°C en régulation de thermostat haute température). En un mot, l’eau bout en 2 minutes et le plat mijote lentement sans brûler !
LA QUALITE DES MEILLEURES ET MULTIPLES CUISINES
Envie de saisir ? De griller ? De dorer ? De réserver au chaud ? Et retrouver la qualité des meilleures cuisines… Grâce aux « plancha » (plaques affleurantes en acier 20mm d’épaisseur), plus aucune viande, poisson ou légume ne résiste à votre inventivité.
DES MODES DE CUISSON A LA DEMANDE
Vous êtes plutôt feux à gaz, bain marie, grillades, friteuse ou wok ? Toutes ces options sont envisageables. A l’image des Chefs, il n’y a QUE du sur-mesure qui puisse répondre à vos exigences!
GASTRONOMIE ET EVASION
Vous aimez cuisiner à l’extérieur ? Organiser une « plancha party » au bord de la piscine ? Le « poste du Chef » du piano est amovible. Il se détache et se branche où vous voulez quand vous voulez. Durant son absence, vous utiliserez à sa place un très joli plan de travail inox professionnel.
LE GOUT DU DESIGN.
Ses contours joliment arrondis, sa ligne épurée, ses dimensions adaptées avec précision à son environnement, font de ce piano un objet design que l’on cherchera à montrer comme un objet rare et unique.
Le piano s’impose comme un élément de mobilier d’une pièce à vivre !
C’en est bel et bien fini des fourneaux de nos grand-mères ! Athanor gravit les sommets de L’ART CULINAIRE.
Les Chefs de La Villa des Chefs ne s’y sont pas trompés…
UNE HOTTE SUR-MESURE …
Au-dessus du piano, la hotte “La Villa des Chefs” est prévue pour un rendement de 2000m3/heure.
Il s’agit d’une pièce unique parfaitement intégrée dans l’esthétique et les tendances du design contemporain.
Elle exprime son efficacité dans un silence feutré; le Chef n’a pas à hausser la voix...
LE FOUR MIXTE BOURGEOIS : UNE REVOLUTION !
EN MODE VAPEUR, CONVECTION OU MIXTE, LE FOUR BOURGEOIS EST LE PREMIER FOUR PROFESSIONNEL DESSINE ET DIMENSIONNE POUR UN USAGE PARTICULIER
En plus d’une esthétique très tendance et d’une simplicité d’utilisation, il propose une qualité et une homogénéité de cuisson inégalées, simple d’utilisation.
Depuis 1946, Bourgeois ne cesse d’innover auprès des grands Chefs pour offrir des fours toujours plus performants. Aujourd’hui, cette société savoyarde crée l’événement en proposant :
LE PREMIER FOUR PROFESSIONNEL A CUISSON VAPEUR (MIXTE) DESTINE AUX PARTICULIERS.
SA DIFFERENCE AVEC LES FOURS DITS « A CUISSON VAPEUR » QUI EXISTENT SUR LE MARCHE ?
Il répond aux NORMES DE LA GRANDE CUISINE (qualité, performances, hygiène et sécurité) et permet un dosage minutieux de la vapeur en cuisson.
Un intérieur entièrement en inox.
Une porte équipée d’un bouclier thermique, identique à ceux existant sur les fours
professionnels pour garantir une parfaite étanchéité et protection.
Une sonde à cœur pour une plus grande précision des cuissons.
Un éclairage intégré.
La PRECISION ET LA DIETETIQUE à portée de main…
Grâce à la cuisson mixte, vous pouvez réaliser des cuissons sans graisse donc
dans le respect des principes de diététique…
Des cuissons basse température, plus savoureuses et respectueuses des aliments.
Son TABLEAU DE COMMANDE TACTILE offre toutes les fonctions d’un four professionnel avec l’ergonomie et la simplicité d’un four traditionnel.
Il offre un REGLAGE DES TEMPERATURES ET TAUX D’HUMIDITE selon une grande précision.
Mode de cuisson par CONVECTION (de 30°C à 270°C). Idéal pour gratiner, griller, rôtir et
frire en évitant le dessèchement des aliments. Indispensable pour la pâtisserie.
Mode de cuisson par VAPEUR (de 30°C à 100°C). Idéal pour cuire à la vapeur, à l’étuvée,
pocher, braiser,bouillir et blanchir, préservant les valeurs nutritives, les vitamines et les
sels minéraux.
Mode de cuisson MIXTE (de 30°C à 270°C). Idéal pour rôtir, cuire et gratiner. Ce mode
de cuisson conjugue les avantages des différentes techniques.
FONCTION GRILL, sans résistance supplémentaire. Un système breveté idéal pour dorer
ou gratiner des plats préalablement cuits à cœur et tout en douceur.
Les fonctions REMISE EN TEMPERATURE, MAINTIEN EN TEMPERATURE et CUISSON AVEC
SONDE A CŒUR existent également pour une utilisation variée et performante.
ENREGISTREMENT ET PROGRAMMATION DES RECETTES
Le four est livré avec un lèche-frite, une grille, un bac perforé et une tôle pâtissière.
Ce qui ne gâche rien… Il est ECONOME EN ENERGIE ET S’AUTO-NETTOIE !
Branché sur le circuit d’eau, le four dispose de fonctions de lavage et de rinçage et
Automatique. Une technique plus saine et plus économe que la pyrolyse…
Le four mixte Bourgeois nous propose ainsi la culture de l’excellence, avec une qualité et une homogénéité de cuisson inégalées, simple et facile d’utilisation. Et ce qui ne gâche rien, économe en énergie.
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